苗栗頭份茶餐廳 以茶入菜吸引饕客

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創新,是許多傳統產業翻身的關鍵。苗栗頭份有ㄧ間茶廠,從賣茶轉型到特色餐廳,所有菜色強調都是「以茶入菜」的文創餐;甚至連喝茶,都很創新,把茶放進紅酒的醒酒壺裡,風味更獨特!老闆說,她不但要培養新一代茶師,還要讓茶變得更尚。

穩靜柔的沖泡出清澈茶湯,茶葉片經過熱水沖泡,散發著淡雅的蜜香,是東方美人茶獨有的風味。

邱太陽茶園員工:「現在滿街都在賣茶,大部分都是化學茶,還有就是越南茶,就是看你自己要給你自己的品質到哪裡,以我來說,我覺得自己泡的茶是最健康,最可以安心喝下去的,雖然沒有所謂的三分糖去冰的問題,都是熱的,但你可以冷泡。」

傳統泡茶法吸引不了年輕人,苗栗頭份的這家茶園餐廳,製茶師林玉萍不斷地開創新花招,用自家產的綠茶粉加入鮮奶,打出泡沫後,再放進紅酒的醒酒壺裡,一杯冰綠奶茶變得很時尚。

林玉萍說:「剛開始我們要訓練年輕人,他都會講『那個都老人家喝的』、『阿公才這樣泡』、『我不要』、『那個不能』,他們的觀念會這樣子,我們就開始跟大家溝通下來,他們會有腦力激盪的東西,不斷地丟出來,丟出來我們就調整,我們就去設計它,他反而就是我們做文創很大的動力存在。」

茶席求新求變,吸引更多消費者上門,擁有頭等獎製茶師頭銜的林玉萍,在一點一滴的巧思中,把喝茶文化落實在生活裡。她打造的客家茶園餐廳,有著獨特的古樸氛圍,結合茶餐美食茶席展演,年份茶的風土傳遞,要讓臺灣的茶文化,也能躍上國際。

(民視新聞/曾玉瑩、謝孟甫 苗栗報導)