好友私家傳授!「鹹豬肉炒蒜苗」加入此物神秘調味~風味絕佳!實在太犯規了~
4 年前
這是一道客家傳統美食
大叔看到朋友在做,就和朋友做個交流!
自己又做了些許改良,來分享給大家
關鍵就在醃漬豬肉的調味料
加入了有意身體健康的甘草粒來提味
甘草是我們生活中最常見的中藥材之一,有【國老】的美稱
補脾益氣、清熱解毒,同時甘草粒的香甜同時提升整道菜的香氣
完全不衝突,讓嘴裡充滿香氣,意猶未盡
也非常配酒和下飯,不知不覺中,菜就被一掃而空!
喜歡重口味的你,來試做看看吧
🥬 材料 (3人份)
🔸鹹豬肉 3人份
🔸辣椒 適量
🔸蒜苗 適量
🧂 調味料
🔹糖 適量
🔹鹽 適量
🔹花椒粉 適量
🔹五香粉 適量
🔹黑胡椒粒 適量
🔹甘草粒 適量
🔹香油 少許
🔹米酒 適量
🔹白醋 少許
🍳 作法
1️⃣ 將其配料混和,均勻抹在鹹豬肉整體抹勻,冷藏4-6天(6天風味尤佳)
2️⃣ 冷藏鹹豬肉切至好入口大小
3️⃣ 熱鍋轉中火放入鹹豬肉翻炒逼出油份 放入一點點水轉小火蓋鍋悶一分鐘
4️⃣ 掀鍋大火收乾,放入蒜白、辣椒翻炒,最後放入蒜綠
5️⃣ 起鍋前放入需許醬油、糖、香油、米酒、白醋
(適個人口味調整,太鹹可以加水調整) 即可起鍋
製作:肥大叔
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