花生糖 Peanut Candy【2021開運年菜】

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5 個月前

材料:

- 花生 200g

- 二砂糖 85g

- 鹽巴 1g

- 水 30ml

- 麥芽糖 25g

作法:

1. 花生洗淨瀝乾,放入烤箱用150度烤18-20分鐘,稍微放涼後脫膜備用。

2. 鍋中加入二砂糖、鹽巴、水、以及麥芽糖,邊攪拌邊加熱至140到150度。

3. 關火,往糖漿裡倒入花生拌勻。

4. 移到不沾布或烘焙紙上,趁熱塑型,並趁溫熱時切成適口大小。

*糖漿沸騰前可以用中火,沸騰後轉小火慢慢加熱。

*要做成不黏牙的花生糖,糖溫至少要達到135度以上。最理想的糖漿溫度是160度,但只要超過一點點就會煮過頭變成焦糖。所以要依據鍋子與爐子的特性,當溫度快要到的時候,大約140-150度就該關火了。

創作:影像生活

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