不只是水果! 農會教民眾用"鳳梨"入菜

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雲林縣 / 李盈萱 張智鈞 吳建宏 報導

台灣鳳梨又甜又香，但這兩年的外銷受到阻礙，因此雲林縣有農會就加強開拓國內市場，有農會總幹事變身大廚，邀請家政老師，一起讓鳳梨入菜，煮出懷舊的家常菜「鳳梨虱目魚鹹湯」和醃漬鳳梨等菜色，把鳳梨變成多道手路菜，挑動民眾味蕾，來帶動買氣。

白飯淋上滷汁，這滷汁可不是一般的滷汁，而是加上了大片的鳳梨片，酸酸甜甜的鳳梨搭上鹹香鹹香的滷汁，碰撞出新口感，再搭配酥脆的魚肉，讓人看了口水直流，咬一口，清爽又美味，還充滿濃濃懷舊家常味，這道是經典料理「鳳梨虱目魚鹹湯」，也是農會總幹事黃國洲私藏拿手菜。

農會總幹事黃國洲說：「有虱目魚的營養，還有鳳梨筍子的膳食纖維。」總幹事也下廚炒菜，為了是要推廣在地生產的鳳梨，原本主要財源是要外銷的，但因為這兩年外銷市場受到阻礙，因此轉向開拓國內市場，鳳梨不只是水果，還可以入菜，變身多道懷舊料理，農會總幹事黃國洲說：「可以把剛好現在生產最好吃的鳳梨，變成加工之後，這樣就可以放比較久，希望價錢可以更好一點。」

除了「鳳梨虱目魚鹹湯」外，還邀請來家政老師示範醃漬鳳梨，將現切的一塊塊鳳梨鋪進罐中，灑上特製調味搖均勻，還沒完，再放一層調味，不斷重複到把罐子填滿滿，才完成醃漬鳳梨，家政老師說：「我們兩個禮拜就可以吃，要放在陰涼的地方那不用冷藏。」

醃漬鳳梨不可以馬上吃，要放置兩個禮拜以上，才會醃出最佳品嚐口感，家政老師和學員一起做出醃漬鳳梨、鳳梨虱目魚鹹湯、鳳梨果乾等等，各式各樣的鳳梨料理，希望藉此，打響在地鳳梨知名度帶動買氣。

 

 

 

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