外型模擬筍尖色澤 綠竹筍鮮蝦餃入口層次豐富
4 年前
現在是綠竹筍的季節,新北市有飯店花了一個多月研發,不但蝦餃加入筍丁,就連外型就像迷你版竹筍子,竹筍還能跟依比利豬一起炒,味道如何一起去品嘗。
黃綠相間,還能看到一層層的紋路,這可不是竹筍,而是綠竹筍鮮蝦餃,和本尊比一比,幾乎一模一樣。裏頭是滿滿蝦仁好彈牙,一口一個,鮮味在口中散開。
黃色澄麵皮,輕輕揉開,放上可可色麵皮,模擬筍尖顏色。刀子輕輕一拍,把麵糰拍成麵皮,幾乎只有0.1公分,包入草蝦、蝦漿和筍丁,慢慢塑形,底部寬、上面尖,才像竹筍。
再把長長一條的澄麵,模擬竹筍得紋路,就能送入蒸籠。竹筍還能和伊比利豬一起炒,竹筍清脆、豬肉緊實,和堅果一起入口,充滿層次。
伊比利豬的松板豬,先過油,逼出香氣。竹筍、伊比利豬淋上黃酒,增添香氣,接著綜合堅果全下鍋,師傅開大火,嗆出鍋氣,上桌前,點綴麥芽糖腰果,靈感來自香港的老菜。
再品嚐花雕竹筍黃皮雞,酒香濃郁,竹筍吸收雞肉油脂,更滑順。當季綠竹筍,經过師傅巧手,展現不同面貌。
(民視新聞/林嘉玫、宮仲毅 新北市報導)
更多民視新聞報導
夏季沒胃口?綠竹筍搭配蟹肉條鮮味爆發
梅雨兩樣情!樹梅落果泡爛 綠竹筍提早報到
當季綠竹筍+自製酸高麗菜 搭配龍膽石斑美味上桌
相關影片推薦
- 2:02歐洲最長「超級高鐵」測試軌道開通 34鋼管連結420公尺路線、時速可達700公里Yahoo奇摩(國際通)20,292 次觀看・21 小時前
- 1:48美樂透「兆彩」連槓30次 頭獎361億元終開出 創紐澤西紀錄Yahoo奇摩(國際通)74,409 次觀看・22 小時前
- 2:19搶股東紀念品! 打擊抵用券.隨名杯受歡迎民視影音85,767 次觀看・11 小時前
- 9:18番茄這樣做竟然這麼好吃,不用炸不用煎,加1塊豆腐,能讓你多吃兩碗飯,香!.芭樂媽的家 Qistin Wong TV62,750 次觀看・4 天前
- 1:58墨西哥逾10萬人失蹤 家屬尋親發現「祕密墳場」驚現火化爐、無名墳Yahoo奇摩(國際通)29,442 次觀看・22 小時前
- 4:14一分鐘報天氣 / 週五 (03/29) 週四夜至週五鋒面快速掠過 僅北部及東部轉有短暫陣雨Yahoo奇摩新聞(報氣象)7,833 次觀看・17 小時前
- 1:3845歲女醫院櫃檯前突昏倒 甲狀腺亢進引發心肌梗塞民視影音73,022 次觀看・16 小時前
- 1:31穿睡衣褲上班! 中國員工「噁心穿搭」風潮|#鏡新聞鏡新聞5,869 次觀看・1 天前
- 1:34邱國正軍職兒遭爆召妓 國安局:已立案調查|#鏡新聞鏡新聞701 次觀看・14 小時前
- 0:45台北橋塞爆! 卡40分鐘 騎士控紅綠燈調配出包東森新聞影音89,660 次觀看・19 小時前
熱門必看
- 1:17Angelababy瘋馬秀後復出 仍被踢出11年節目? 《奔跑吧》全新陣容「她」接替baby2個代言!娛樂星聞14,956 次觀看・2 天前
- 17:28朝聖2024年最新東京teamLab 現點飲料會開花?視覺震撼連發!Yahoo創作摩人991 次觀看・1 天前
- 11:39如何把芋頭做得好吃?教你這招,加1塊豆腐,一上桌就掃光,比肉還香!芭樂媽的家 Qistin Wong TV53,152 次觀看・4 天前
- 13:56高雄三民區宵夜美食|從台南紅到高雄的超人氣厚奶酥!自由搭配湯頭、麵條、配料的港味車仔麵、一鍋兩吃的麻辣干鍋!我是馬鈴薯小姐雁靈394 次觀看・2 天前
- 2:00簡單又美味,奶奶的紅燒桂竹筍麥可星級料理廚房23,889 次觀看・2 天前