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龍蝦不只能吃西餐，有拉麵店發揮創意，把炙烤龍蝦抹上蛋黃海膽醬，豪邁地做成龍蝦豚骨拉麵，濃郁湯頭，靠洋蔥、芝麻葉解膩。豪邁的還有豚骨魚介拉麵，放上帶骨豬腱子肉，造型帥氣就像一把大刀，尤其受男性顧客喜愛。

半隻炙烤龍蝦大口咬下，海味又帶點酒香，原來沾著特製海膽醬。拉麵高湯用龍蝦頭和豚骨熬製12小時，濃郁依附在麵條，吃起來滑順過癮。

水煮南美龍蝦，蝦膏飽滿，火烤逼出甲殼素，抹上海膽醬，再烤第二次，表面金黃微焦，鎖住鮮甜。

拉麵配料也很特別，不是叉燒肉，是用醬油、黑醋滷過的大塊五花肉，還特地配上蒜白、洋蔥、生芝麻葉，中和濃湯的膩。

拉麵店料理長蔡軒宇表示，「芝麻葉其實就是一個轉味，像蔬菜類或什麼做一個轉味，比較多一個味道在上面，事後就是你吃到一半，我們還會再附一個，龍蝦的清湯無調味的。」

店內超人氣，還有這根豪邁帶骨的豬腱子肉，造型就像一把大刀，獨門醬汁醃過，再慢火炙烤，油花滋滋作響，鮮嫩多汁。

湯頭也是雙口味，豚骨加魚介，加上八種味增，增加層次感，喝起來卻是清爽系。蔡軒宇提到，「太刀的話我們是用豬腱肉，那其實他就是豚骨魚介雙湯頭，但是他是加蝦油，所以他的味道層次比較豐富。」

收尾來份沙拉，凱薩醬卻不是蘿蔓生菜，生白菜加上溫泉蛋、叉燒肉塊，概念中西合併，蔬菜脆、蛋黃濃，營養滿分，也吃出主廚創意。

（民視新聞／陳盈竹、胡希哲 台北報導）

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