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清爽蔬菜羊肉，放上整隻螃蟹，蟹膏流入湯中，讓高湯變金黃，兩隻大螯飽滿有肉，滿口甜味，溫體羊瘦肉，三四秒就起鍋，口感類似牛肉，羊五花帶有油脂。大量羊骨熬煮三個小時，逼出精華，還要加入白甘蔗，甘蔗還不夠，加上蘿蔔，甜味才夠，吃完還能熬雜炊。吃完鍋、還有全羊大餐，羊尾巴經過三杯，鹹香有味。

業者楊子奇說，「每天現宰一隻羊，用該隻羊的骨頭去熬的，我們加入一些蔬菜，比如白蘿蔔、白甘蔗這樣子。」

燙過的羊尾巴，送入熱油，把皮炸脆。接著把火開到最大，淋上米酒，嗆出鍋氣。羊尾巴三杯，羊頭拿來滷，必須文火慢慢滷到滴滴入味，口感像蹄膀，充滿膠質。從頭吃到尾，羊肉本身還能清蒸，很難想像，老闆原本做的是西餐。業者楊子奇說，「最困難的其實當然整個炒菜方式都變了，主要還是以怎麼去支解這隻羊肉。」和爸爸同學拜師學藝，老闆也嘗試自己研發，用創意研發出全羊大餐。

（民視新聞／林嘉玫、葉純豪 台北報導）

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