米其林三星中餐廳攜手樂齡主廚 特製家常菜單
4 年前
還記得兒時家鄉菜的味道嗎?五星級酒店特別邀請7位年紀平均在70歲的樂齡主廚,聯手設計出五湖四海的家鄉料理,像是粉蒸肉、酸菜魚等,一道道精緻的料理,要讓消費者吃好料。
調味過的酸菜絲在鍋裡小火拌炒,再加入魚骨湯、龍斑一起大火燉煮,等到魚肉熟透後,擺盤裝飾這道酸菜魚就完成,而另外一道江浙菜,千張蒸肉圈,則是把醃到入味的豬肉餡放在腐皮上,先捲幾圈再對折,最後用韭菜花打結包緊,送進蒸籠15分鐘,豆香四溢。
民眾一吃回憶湧上心頭,這些料理全都是年紀平均在70歲的樂齡主廚們做出來的,他們把記憶中老味道透過手藝一一呈現,為的就是要讓大家吃到古早味。樂齡主廚戴大哥表示,「年輕朋友有的時候常常在外面吃外食,有時候想到家裡的老的口味老味道重新重現一下,我們就在家裡面慢慢演繹出來。」
五星級飯店攜手7位樂齡主廚,推出全新復刻菜單,要將他們的老菜蹦出新滋味,讓兩邊廚藝交流,創造雙贏,飯店公關葉佳綺說,「我們一直不斷在作尋根老味道的動作,其實也都蠻受到客人歡迎,今年特別溯源回到台灣,一開賣我們就是設定500位客人,目前在三天內已經都售完。」樂齡主廚邢大姐表示,「來到米其林三星(餐廳)我也很榮幸也嚇一跳,又可以學到我們以前不懂的擺盤也好,人家怎麼樣把我們菜色用的更好更完美。」
星級飯店大玩創意,如今在米其林餐廳也能吃得到家常菜,就是要讓大家重拾家鄉記憶。
(民視新聞/羅翊菱 蔡承佑 台北報導)
更多民視新聞報導
若琥珀般透亮 豬腳兄弟同入米其林
米其林必比登名單公布 台北台中75家店上榜
食品大廠攜手米其林主廚 推「星級主廚餐車」做公益
相關影片推薦
- 1:18美馬戲團大象逃脫 穿梭車陣民眾驚呼 馬路秒變野生動物園Yahoo奇摩(國際通)32,524 次觀看・1 天前
- 6:11強震來臨這3個縣市最危險 李鴻源曝災防都更因「票房毒藥」難行今天誰來沛270,450 次觀看・1 天前
- 1:53加拿大史上最大黃金盜竊案逮6人 加航「內鬼」偽造空運單 400公斤黃金恐已熔化售出Yahoo奇摩(國際通)38,023 次觀看・1 天前
- 1:13柯建銘質詢一半突喊「我看不到」計時器 透露眼睛病變華視影音8,267 次觀看・1 天前
- 2:02英國女遊台南「喝全糖珍奶」 嚇壞驚呼:天大錯誤華視影音315,393 次觀看・2 天前
- 1:1126歲抗癌網紅因胃癌去世 生命最後5個月沒吃沒喝娛樂星聞60,861 次觀看・3 天前
- 1:15謝和弦不認偷吃陳芳語嗆前妻記錯人!自爆出軌對象是「她」秒遭Keanna打臉娛樂星聞17,250 次觀看・1 天前
- 23:55台積電法說會登場 投資人關心加碼美國新廠風險 但面對拜登和川普搶當美國保護主義隊長 川普幕僚密謀促貶美元 拜登祭301調查要提高中國商品關稅 台積電等於買了保險|鏡轉全球 #鏡鏡新聞1,214 次觀看・1 天前
- 1:17情侶吵架「氣到跳車」 女友摔翻滾5圈慘死|#鏡新聞鏡新聞2,645 次觀看・2 天前
- 1:41土耳其「身障狗狗列車」出動 天天載毛孩外出兜風、感受世界風光Yahoo奇摩(國際通)63,098 次觀看・1 天前