在家烤地瓜也可以甜死你?來談談澱粉水解!

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pansci
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在街頭時不時能聞到烤地瓜的甜膩香味,那吃在口中鬆軟又綿密口感,為何在家裡自己用烤箱烤地瓜時難以重現? 其實只要讓地瓜的澱粉水解,在家也能做出香甜的地瓜!那該怎麼做呢?讓科學告訴你! 製作:PanSci科學新聞網