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中秋節月餅 綠豆椪 完整配方 含內餡 一次公開

阿戎
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2 個月前

配方:

(油皮)

高筋麵粉:85克

低筋麵粉:80克

糖粉:10克

無鹽奶油:50克

冰水:75克

(油酥)

低筋麵粉:160克

無鹽奶油:100克

鹽:少許

(配料)

後腿肉.絞肉:180克

紅蔥頭:3辯

醬油:35克(注意顏色要夠自行調整)

米酒:20克

白胡椒:少許

油蔥酥:10克

熟白芝麻:少許

(綠豆仁)

綠豆仁:200克

水:250~300克(最少要淹過綠豆仁)

細砂糖:240克

無鹽奶油:25克

製作:阿戎 

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