嫩得跟初戀一樣?法式巧克力馬卡龍
5 年前
配方:
蛋白2顆
細砂糖80克
杏仁粉90克
純糖粉90克
可可粉4克
(內餡)
70%巧克力150克
動物鮮奶油140克
萊姆酒5克
______________________________
注意事項:
1.所有粉類一定要過篩最少2次以上
2.請用純糖粉不要買摻有雜質的糖粉!
3.擠好後靜置時間攸關於室內溫度、濕度,一個小時只是大概,表皮摸不沾黏即可送入烤箱
4.烘烤時若時間超過18分鐘還是黏底請關閉烤箱,並在門縫夾手套悶10分鐘(還是得看你家烤箱溫度而定)烤焙時間太久會空心、底火太高也會空心
5.若家中烤箱無法放中層請改放下層並下方再多墊一塊烤盤
6.若側裙沒出現有以下原因:皮沒乾就烤、上火太低溫、攪拌過頭、室溫放太久、粉過篩不夠細
創作:阿戎
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