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這款麵包不用多說大家應該都是滿滿回憶吧？雖然有點麻煩但會有滿滿的成就感！ _________________________________ 配方： (麵團) 高筋麵粉245克 速發酵母3克 冰水90克 全蛋1個 鹽1克 細砂糖38克 奶粉8克 無鹽奶油18克 (奶酥) 無鹽奶油80克 糖粉55克 奶粉70克 鹽1克 (墨西哥麵糊) 低筋麵粉60克 無鹽奶油60克 糖粉45克 全蛋1顆 鹽1克 注意事項： 1.麵團所有食材須冷藏冰40分鐘 2.麵團怕高溫若要用手揉請注意溫度 3.麵團量約8顆無法再減，多餘的麵團冷凍當老麵保存 4.發酵中的麵團很怕碰撞，請輕輕拿起輕輕放下 5.過發麵團會發酸，底部8.5公分後一定要馬上烤 6.揉麵團可適時加粉但誤差值不能超過50克要注意 創作：阿戎 ▶▶看更多阿戎 看更多美食料理影音