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不只是水果! 農會教民眾用"鳳梨"入菜

華視影音
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1 個月前

雲林縣 / 李盈萱 張智鈞 吳建宏 報導

台灣鳳梨又甜又香,但這兩年的外銷受到阻礙,因此雲林縣有農會就加強開拓國內市場,有農會總幹事變身大廚,邀請家政老師,一起讓鳳梨入菜,煮出懷舊的家常菜「鳳梨虱目魚鹹湯」和醃漬鳳梨等菜色,把鳳梨變成多道手路菜,挑動民眾味蕾,來帶動買氣。

白飯淋上滷汁,這滷汁可不是一般的滷汁,而是加上了大片的鳳梨片,酸酸甜甜的鳳梨搭上鹹香鹹香的滷汁,碰撞出新口感,再搭配酥脆的魚肉,讓人看了口水直流,咬一口,清爽又美味,還充滿濃濃懷舊家常味,這道是經典料理「鳳梨虱目魚鹹湯」,也是農會總幹事黃國洲私藏拿手菜。

農會總幹事黃國洲說:「有虱目魚的營養,還有鳳梨筍子的膳食纖維。」總幹事也下廚炒菜,為了是要推廣在地生產的鳳梨,原本主要財源是要外銷的,但因為這兩年外銷市場受到阻礙,因此轉向開拓國內市場,鳳梨不只是水果,還可以入菜,變身多道懷舊料理,農會總幹事黃國洲說:「可以把剛好現在生產最好吃的鳳梨,變成加工之後,這樣就可以放比較久,希望價錢可以更好一點。」

除了「鳳梨虱目魚鹹湯」外,還邀請來家政老師示範醃漬鳳梨,將現切的一塊塊鳳梨鋪進罐中,灑上特製調味搖均勻,還沒完,再放一層調味,不斷重複到把罐子填滿滿,才完成醃漬鳳梨,家政老師說:「我們兩個禮拜就可以吃,要放在陰涼的地方那不用冷藏。」

醃漬鳳梨不可以馬上吃,要放置兩個禮拜以上,才會醃出最佳品嚐口感,家政老師和學員一起做出醃漬鳳梨、鳳梨虱目魚鹹湯、鳳梨果乾等等,各式各樣的鳳梨料理,希望藉此,打響在地鳳梨知名度帶動買氣。

 

 

 

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