Yahoo TV

彰化縣 / 黃種瀛 蕭鈺燁 謝忠義 報導

爌肉飯是彰化知名小吃，不過最近卻傳出令饕客惋惜的消息，一家70年老字號的爌肉飯名店，即將在這個月28日收攤不再營業，老闆表示，當年從長輩手上接下棒子，做了30多年，因為兒子沒有意願接棒，而且體力工徵人不容易，想休息了。同業也透露，做這一行從凌晨開始工作，忙到下午才能休息，相當累人。

櫃台前，老闆忙著招呼客人，滷得Q中帶嫩的爌肉泛著油光，配飯大口吃下，是許多彰化人從小到大的回憶，顧客說：「這個部分很Q彈牙又不會很油膩。」只是陪伴大家70年的名店，傳出在8月28日就要收攤，也讓許多饕客心碎，顧客說：「這麼好吃的爌肉飯不能這樣休息。」老闆當年從長輩手上接下棒子，一轉眼也做了30多年，因為兒子沒有意願接棒，他想休息了，記者VS.爌肉飯老闆蘇明郎說：「我自己的時間到了，(是因為雇不到人嗎)這也是原因之一啦。」

為什麼爌肉飯店不容易徵到員工？業者透露，他們凌晨兩點半起床，三點備料，六點營業，中午一點打烊後還要備料，一直忙到下午三點才能休息，工時長達12個小時，薪水三萬多元，讓許多年輕人打退堂鼓。其他爌肉飯業者賴柏諺說：「跟工廠(上班)來比是比較累。」其他爌肉飯業者鄭焜培說：「最短的是來25分鐘就走人，滿身大汗他說他受不了。」不過台中也有爌肉飯業者，打出只要能一人獨當一面，月薪5萬元的徵人廣告，但是做這行工時長，環境熱，除了能吃苦，還要有一顆守住傳統的心，才能把爌肉飯的香味傳承下去。

原始連結