植物油遇高溫恐致癌 食藥署將納管
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台北市 / 華視新聞 羅立芸 羅大偉 黃瑞麟 台北報導
不少人喜歡吃餅乾或巧克力當零嘴,但這些點心的加工過程中,幾乎都會用到植物油,而植物油經過高溫處理,可能會產生「縮水甘油脂肪酸酯」,這種物質是第二級致癌物跟甲醛同等級。食藥署打算跟進歐盟訂定規範,預計明年上半年上路,而台灣也可望成為亞洲最先訂定「縮水甘油脂肪酸酯」限量標準的國家!
吃麵包抹上奶油,還有好吃的巧克力讓人一口接一口,但裡頭的「縮水甘油脂肪酸酯」卻是可能的致癌物,新光醫院腎臟科主任 方昱偉:「相關的動物實驗證實,(縮水甘油脂肪酸酯)有一個致癌的效果,在這樣的一個2A(第二級致癌物)等級,其實在食物的等級裡面,已經算是高風險的一個致癌物。」
原來植物油經過200度的高溫處理,會形成縮水甘油脂肪酸酯,不但可能致癌,還可能引起腎臟腫瘤和腎小管異常。食藥署決定比照歐盟,制訂限量標準。食藥署食品安全評估科長 廖家鼎:「食品加工用途的食用油脂,(歐盟)訂定的限量呢 是每公斤1000微克,那如果是要針對,要來生產嬰幼兒食品的食用油脂,會訂定更嚴格的每公斤500微克。」
標準更嚴格的還有嬰兒配方食品,每公斤五十微克,較大嬰兒配方輔助食品,每公斤六微克,預計明年上半年上路,也可望成為亞洲最先訂定,縮水甘油脂肪酸酯限量標準的國家。而食藥署也表示,目前市售食品,大多都符合標準,民眾不用過度擔心。
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