降火排毒「苦瓜封肉」,脆口甘甜一點都不苦!
4 年前
原來這樣煮就不苦!而且還超級下飯
用操作容易烹飪手法也能出美味手路菜
讓你輕鬆做馬上變總鋪師
🥬材料(4人份)
🔸苦瓜 1條
🔸豬絞肉 200g
🔸蔥 1株
🔸太白粉 適量
🧂調味料
🔹醬油 3匙
🔹蠔油 3匙
🔹香油 少許
🔹黑胡椒粉 少許
🔹米酒 適量
🔹鹽 適量
🍳作法
1️⃣把苦瓜對剖,青蔥切成蔥花備用。將醬油、蠔油(1:1)倒入盤中,再到入將少許米酒、黑胡椒粉與適量米酒,攪和後把豬絞肉放入盤中抓醃,接著把抓醃好的豬絞肉填入苦瓜中。
2️⃣鍋中倒入少許油,以及適量的水(以不蓋過苦瓜表面的水量即可),再把封好絞肉的苦瓜放入鍋中並放上鍋蓋,悶煮約7至10分鐘(喜歡苦瓜口感偏軟爛的朋友可悶煮至15分鐘)。
3️⃣悶煮後把苦瓜取出並切成塊備用,鍋中的高湯加入鹽調味,接著用適量的太白粉水進行勾芡,勾芡完倒入米酒與香油,再撒上蔥花拌煮,最後淋上苦瓜上。這道美味的苦瓜封肉即可上桌!
📝肥大叔小撇步
🔺絞肉的肥肉與瘦肉比例為6:4
🔺若想讓絞肉味道更香,可在醃醬中加入適量的五香粉
🔺喜歡苦瓜口感較為軟爛的朋友可悶煮至15分鐘
製作:肥大叔
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