「餃子三吃」在家輕鬆做!口感多元美味無極限!
4 年前
肥大叔教你一種餃子變出三種料理
多重口味讓你永遠吃不膩
手工或冷凍餃子都適用喔
🥬材料(4~5人份)
🔸手工餃子 40顆(可用冷凍水餃)
🔸水500g(煎餃用)/ 4000g(酸辣湯用)
🔸豬肉 200g
🔸蛋 4顆
🔸鴨血 1塊
🔸盒裝豆腐 1盒
🔸蔥 3支
🔸辣椒 1條
🔸香菇 6朵
🔸黑木耳 4片
🔸紅蘿蔔 1/3條
🔸太白粉 2大匙
🧂調味料
🔹白醋 3大匙
🔹醬油 3大匙
🔹蠔油 1大匙
🔹香油 適量
🔹鹽 適量
🔹白胡椒粉 適量
🍯沾醬
◼蒜頭 2顆
◼醬油 少許
◼香油 適量
◼豆腐乳 2小塊
◼豆瓣醬 少許
🍳作法
1️⃣餃吃三吃第一吃:煎餃
熱鍋後倒入油少許,放入餃子15顆後再加入500cc的水,水沸騰後轉中小火加蓋悶煮6分鐘,等待同時將豆腐乳2小塊與適量豆瓣醬放於碟子中攪拌,作為煎餃沾醬。6分鐘後開鍋煎餃即完成!
2️⃣餃子三吃第二吃:水餃
35顆餃子放入滾水中,滾煮時將蒜頭切末置於碟子中,並倒入少許醬油與適量香油作為水餃沾醬。餃子滾煮至浮在水面上即可撈出。水餃就完成啦!
3️⃣餃子三吃第三吃:酸辣湯餃
將黑木耳、紅蘿蔔、香菇、豆腐與鴨血與豬肉切絲,蔥與辣椒切成小段,2顆蛋打成蛋液,以及2大匙太白粉配合適量的水備用。鍋中放入油少許,熱鍋以後把紅蘿蔔、香菇、黑木耳入鍋炒至軟化並加入4000cc的滾水中,接著放入醬油3大匙、蠔油1大匙、白醋3大匙(喜歡酸味重一點的人可加多一點)、辣椒、適量的白胡椒粉與鹽巴調味,再放鴨血與豆腐絲,滾煮後倒入太白粉水勾芡(記得要完全沸騰後再加),勾芡完將豬肉絲倒入煮熟,再來把蛋液倒入並持續攪拌熟成蛋花,撒下蔥花與適量的香油,最後把水餃放入酸辣湯中,如此一來酸辣湯餃就大功告成啦!
製作:肥大叔
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