古巴調酒莫吉多變冰品 散發薄荷清香
5 年前
天氣熱,不少人最愛吃冰,台北有餐廳,把經典的古巴調酒莫吉多,加入液態氮,變成清涼冰品,甚至還能吃到南北杏雪花冰。
古巴調酒莫吉多,居然變身一球球冰淇淋,薄荷清香在口中散發,讓人彷彿置身香草園,淋上萊姆酒,增添蔗糖甘甜,先吃冰,等漸漸融化,還能當調酒喝。大把薄荷放進攪拌機,加入檸檬汁,還有萊姆酒的香醇。
一倒入零下90幾度的液態氮,瞬間變得騰雲駕霧,液態莫吉多,漸漸凝結,用分子料理的手法,讓調酒變冰晶。
翠綠的冰淇淋,還要加上炙燒過的柳橙,一口酸一口甜。鮮紅冰霜,點綴大湖草莓的,可不是草莓冰,而是西班牙桑格理調酒。
不加一滴水的冰霜,是紅酒壓入蘋果、草莓、香吉士,大量水果的濃烈果香,充滿自然香甜,還要搭配肉桂蘋果。
除了調酒,雪花冰也能吃到南北杏,南杏帶有香氣、北杏多了堅果香,上面是桂花雪梨,把調酒變身大人系冰品,讓人暑氣全消。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)
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