新品種南瓜口感佳 開發新產品創商機
5 年前
花蓮縣 / 張益鈞 樸星宇 宋佾璋 報導
南瓜有細致的口感以及高營養價值,許多媽媽們喜歡做南瓜炒蛋或煮湯,花蓮農改場研發出一款友旺南瓜,口感綿密,還有新吃法,農改場把南瓜低溫油炸成南瓜片,口感爽脆,也讓賣相不佳的南瓜、有了生機,並提高瓜農的收益。
一個拋一個接果農的好身手,三兩下就讓車上收獲滿滿,現在正是南瓜的產季,花蓮這款南瓜長的有點不太一樣,外型較為圓潤有點像文旦,它叫「友旺南瓜」是新品種,具有非洲抗病野生種的抗病性,又有本土南瓜的風味還能耐熱、耐病毒,花蓮農改場副研究員王啟正說,「病毒病一來的話,他們就幾乎都沒收成,這個抗病南瓜友旺,它一公頃大概可以收成32噸」。
友旺產量高但最近卻遇到一些小麻煩,花蓮農改場副研究員王啟正表示,「價錢很好但是產量低一點,主要是瓜蠅的問題」,因為瓜蠅來叮咬讓賣相被扣了點分,但農改場有妙招,一片片送進切片機裡瘦身切成厚度一致的薄片,再送進油鍋裡經過80度C的低溫,炸成脆片就大功告成,試吃民眾表示,「甜甜的,然後南瓜味很重」。
南瓜炸成脆片金黃色澤口感脆又有香氣,跳脫傳統方法,讓南瓜不只上的了餐桌還能當成小零嘴,花蓮農改場助理研究員陳伯翰說,「友旺南瓜的特色就是,它的南瓜香氣跟甜度會比較高,所以它的風味跟顏色,其實都還滿受好評」。
南瓜華麗變身拉抬了身價好幾倍,農改場人員還打算開發南瓜粉打造更多副產品,花蓮農改場助理研究員陳伯翰說,「像烘焙類或者製麵類這種,南瓜跟粉末調合後,可以做後續的加工品的應用」,南瓜粉水份低又能延長保存期一點都不浪費,做成饅頭包子也相當美味,產品多元讓人無法忘了這一味。
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