老字號眷村涼麵 Q彈「陝西麵皮」征服饕客胃
3 年前
天熱容易食慾不振,爽口涼麵是不少民眾的最愛,屏東就有一家老字號,因獨特的而出名
香Q涼麵,上頭放著小黃瓜、豆芽菜跟糖粉等配料,再淋上醬油、醋跟香油,天還沒亮,這家涼麵店門口,已經有不少饕客排隊等待。
涼麵店的賣點,就是香Q冰涼的麵條,除了常見的油麵外,還有這看起來像是板條,晶瑩剔透的寬扁麵條,這就是業者特別製作的陝西麵皮。
老闆夫婦,使出渾身的力量,將一大塊麵筋揉成麵漿,再將濃稠麵漿放涼靜置,然後深夜12點半起床,蒸煮麵皮,再用熟練刀工切下Q彈麵條,純手工陝西麵條,限量供應。
也因為純手工陝西麵條的特殊口感,全屏東只有這裡吃得到,也吸引不少外地民眾,特地前來朝聖。
(民視新聞/綜合報導)
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