金豬年開運年菜!「煙燻松阪豬」吃完好運來
5 年前
就快要過年了,不少人都在想年菜到底要吃甚麼好呢?有年菜業者,在金豬年推出煙燻松阪豬的料理,特別選用南台灣的落羽松,整個豬肉薰後充滿木質香味,命理專家說,今年吃年菜開運很重要,而金豬年主要開財運,到底要怎樣吃,才能吃得好運旺旺來,帶您一起來看。
鋪平落羽松,網子上放上一塊塊醃好的松坂肉,經過大火煙燻,松坂肉烙上焦痕,醬汁馬上融進木質薰香,不只味道吸引人,煙燻後外表更是酥酥脆脆。
年節將近,業者推出年菜「煙燻松阪豬」,挑選每個豬只有兩塊的松阪部位,用獨特醬汁按摩醃漬,先送進烤爐燒烤,最後煙薰。年菜研發總監劉義宏表示「古法都是一些糖燻或是桃燻,但是我今年大膽嘗試,把落雨松入到菜裡面,他的香氣跟風味非常特別」。
一整隻土雞在砂鍋燉煮,每一鍋都得燉上90分鐘,湯底味道是來自醃蘿蔔,讓年菜少了油膩,更多了蘿蔔自然甘甜味。
養足100天以上的雞,分量夠,肉質又能保持軟嫩,跟香菇和3種分別醃漬5年─15年的蘿蔔悶煮,烹調到土雞外皮,全都染了淡淡金黃色,不只入味,看起來也更喜氣。
開運專家杜富國表示,「我建議大家今年特別要注意『開財運』,所以豬肉要做成金條狀,求吉利的時候,雞湯裡面建議要加一點有『木』的東西,比方說開運的蘿蔔,這是今年開運最要注意的」。
適逢己亥「開財運」年,吃年菜不只要吃得美味,挑對種類,更能吃出一整年好運。
(民視新聞/綜合報導)
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