從沒想到辣椒配玉米這麽好吃!
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中國人在食物保存方面有很多民間智慧,比如“鲊”這種用米粉、面粉來腌制蔬菜、肉類的方式,雲、貴、川、湘、鄂、贛等多地常見,湖北恩施土家族人的百味之首,就是用這種方法制作的鲊廣椒。本地二荊條辣椒剁碎,拌上苞谷粉發酵而成,既可以直接吃,也可用來烹飪任何家常菜,是大山人家比鹽還管用的萬能調料!
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