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再過幾天就是農曆新年了，不少人家裡過年一定要準備「年糕」，象徵新的一年步步高升，在屏東的九如鄉就有條「年糕街」，一到過年前，整條街就會開始蒸年糕，而在屏東市區，也有過年限定的年糕店，業者遵循古法製作，每天數量有限，年糕老早就被搶訂一空，現在想買也買不到。

疊了11層的蒸籠，一層一層拿下來，就看到裡頭擺滿滿的，全都是香噴噴的年糕，不過這些年糕可還沒這麼快就可以擺上架。

年糕業者說，「有水要把它舀起來，這樣年糕的話才會漂亮。」
用湯匙一個一個把裡頭的積水撈出來後，再一層一層堆回去，繼續細火慢蒸，光是蒸年糕，就要花上至少5個小時。

年糕業者說，「一天的話大概做兩梯次，一個梯次大概就200個而已，所以這是限量的啦。」

屏東市區這間年節限定的年糕老店，業者遵循古法，做了40多年，從最開始先將糯米泡水、接著打成漿、瀝乾後，再放進蒸籠，整個流程走完，得花上快一天的時間，每天產量有限，門口宅配業者等著領貨要配送，貨架上也全都是被民眾預訂的年糕，現在想買，也買不到。

年糕業者說，「一個月前就有在預訂了，訂的話百分之百都會有啦，今天的量都是宅配的比較多，零買的話就剩下這些而已，都炊不夠給人家買。」

無獨有偶，還有屏東九如鄉的「年糕街」，只要一到農曆新年，這條街上就有好幾戶人家，門口擺出大型火爐，用柴火蒸年糕，業者一天只能做70個，同樣是老早就訂單滿滿。

蔡姓年糕業者說，「這固定的都老顧客，大家吃了相報然後就來，」

現代人過年，雖然很多習慣也不若以往，但這傳統的年節古早味，仍讓許多人無法忘懷。

（民視新聞／洪明生、蘇晟維 屏東報導）

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