傳統披薩餃改成光環形 外皮更酥脆!

民視
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1 個月前
披薩一般都是平面的,不過有師傅靈機一動,把傳統的披薩改成圓形,口感變得也不一樣。甚至還有鰻魚披薩,味道如何,讓我們一起去品嚐。

明明說是披薩,怎麼是圓形的,中心還有清爽沙拉,這是從披薩餃改良的光環披薩,外皮更酥脆!

披薩餃變甜甜圈!外皮酥脆 內餡滿口起司香

切開來,起司、干貝就在中間,牽絲剪不斷。

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瞧瞧師傅推皮,推的比平時還要薄,因為這個披薩有上、下兩張,所以厚度只有一般的一半。業者江峻丞說,「希望要擀薄一點,不至於吃到麵皮的感覺,溫度又不能太高,慢慢烘烤讓裡外都能夠熟」

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刷上番茄醬,撒上蘑菇、橄欖,還有生食級的干貝,就能蓋上另一張麵皮,必須仔細收口、編織,鎖住內餡。中小火慢慢烤,披薩漸漸膨脹,變得金黃酥脆,就能出爐。

披薩餃變甜甜圈!外皮酥脆 內餡滿口起司香
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就連蘋果派也能變披薩,放上蜜漬蘋果、肉桂,大量起司,鹹甜交織,烤好的披薩,冰20-30分鐘,急速降溫,披薩不吃熱的,改吃涼的!

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義式披薩,也能放上日式鰻魚,不刷番茄醬,而是用鰻魚骨熬出來的,披薩結合不同菜系、溫度,風味顛覆大眾想像。

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(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導)

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