古早味紅燒滷肉
7 年前
白飯來一碗!滷得紅透透又石粉軟嫩的三層肉,不只看起來好下飯啊,吃起來也是!
入口滑嫩Q彈,香氣竄在鼻尖,快點學起來吧!!
食材準備
- 白糖 50g
- 熱水 50ml
- 五花肉 600g
- 醬油 50ml
- 紹興酒 100ml (亦可用米酒)
- 水 淹過食材
- 月桂葉 2片
- 薑 4片
- 大蒜 3瓣
- 辣椒 1根
- 蔥 2根
- 五香粉 1大匙
- 八角 3個
料理步驟
1. 將五花肉川燙後,放置一旁備用
2. 炒焦糖:融化糖後變成淺色焦糖時放入川燙五花肉略煎
3. 將醬油、紹興酒、水、月桂葉、薑、大蒜、辣椒、五香粉、八角、蔥放入鍋內,悶煮約1小時
4. 悶煮完成後可開鍋蓋以大火煮約5分鐘收汁,讓紅燒肉呈現Q彈入味的光澤
5. 請享用!
食材準備與詳細做法請看:http://bit.ly/Ycooky44
創作:COOKY
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