古早味香芋排骨湯

ㄚ樺媽媽的543廚房
7 年前
現在正是美味芋頭的盛產季節，免不了就要來碗阿嬤的古早味湯品啦！阿嬤的口味就是一定要有濃濃的蒜頭蔥油味。冷冷的天氣煮上一鍋芋頭排骨湯，整間屋子都會飄散著濃濃的芋頭香氣～整碗湯裡有著蒜頭香、蔥油香、排骨香、芋頭香。喝的時候灑上一些提味的胡椒粉跟芹菜末，加上入口即化的綿密芋頭，這就是幸福的味道呢！
【材料】
▲1豬小排：300g ▲2芋頭：1個 ▲3蒜頭：10～15個
▲4紅蔥頭：5個 ▲5青蔥：3～5根 ▲6芹菜：2根
▲7白胡椒粉：2大匙 ▲8水：1000ml ▲9油&鹽：適量
【步驟】
1將豬小排川燙後洗淨，蒜頭去皮，紅蔥頭切薄片，青蔥分成蔥綠及蔥白後切段，芹菜切末，芋頭去皮切滾刀塊備用。
2炒鍋中放入多點油下蒜頭、紅蔥頭、青蔥煸出蔥蒜油，將蒜頭、紅蔥頭、青蔥分別夾出備用。
3將芋頭塊放入蔥油中煎至金黃後夾出備用，將剩下的蔥油濾出保留。
4湯鍋中放入水、排骨、蒜頭，大火燒開轉中小火煮約20~30分鐘，將芋頭放入後續煮10~15分鐘。
5起鍋前放入油蔥酥、蔥白、鹽、白胡椒粉調味，灑上芹菜末即可。
【廚房小秘訣】
1豬小排可改用瘦肉。 2蔥油可以使湯汁香氣更足。
創作：ㄚ樺媽媽的543廚房