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台南市 / 劉漢生 報導

在地人才知道的獨特美食！一名網友在臉書社團分享一張照片，只見桌上放著一盤焦黑、捲曲的食物，她寫下「身為台南媳婦，看到這盤還是會嚇到」，引發不少網友好奇，這到底是什麼，也有人一眼認出這是「虱目魚腸」，煎煮炒炸都好吃，堪稱「限量版美食」，在南部還有小吃攤專賣魚腸料理，老闆說，因為好吃的魚腸，非常講究新鮮度，運送不易，在北部縣市比較少見。

捲曲狀的物體，下鍋油炸，炸到金黃酥脆，就大功告成，就是這一味，讓不少老饕一試成主顧，不過這道在地美食，對不少人來說有點陌生。網友在臉書社團分享美食照片，只見桌上放著一盤焦黑、捲曲的食物，寫下「身為台南媳婦，看到這盤還是會嚇到」，引發不少網友好奇，這到底是什麼，也有人一眼認出這是「虱目魚腸」，堪稱限量版美食。

新鮮的虱目魚腸仔細清洗，水煮後搭配薑絲與醬汁，或下鍋油炸沾上椒鹽，不論哪種吃法都讓老饕欲罷不能。顧客說：「乾濕都吃啊小孩子才做選擇，真正厲害的店家，吃起來是脆脆的，咬下去像魚肝就粉嫩粉嫩的，然後腸子也脆脆的。」顧客說：「小孩子才做選擇我兩種都愛吃太好吃。」顧客說：「一般不敢吃魚腸是怎樣，第一次吃把它這樣拉就會怕，這怎麼那麼可怕就不敢吃，我爸爸第一次夾給我吃的時候，是整副夾起來，沒有跟我說這是什麼，沾醬之後我想說怎麼這麼好吃，所以我就敢吃，有朋友住台北來這吃過後，有時候還坐高鐵要來吃魚腸。」

但因為虱目魚腸魚腸講求新鮮度，再加上無法冷凍運送，在北部縣市較為少見，魚腸業者吳國榮說：「因為我們這邊是產地啦，在這邊現殺現吃最新鮮，如果放到中午過後就不新鮮了，北部運送過去，用冷凍的也不划算，退冰之後腸子就散掉。」外觀特殊的在地美食，在網路上引發熱議，也讓不少人想親身體驗這箇中滋味。

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