奶油蘑菇骰子牛

ㄚ樺媽媽的543廚房
6 年前
夜市賣的骰子牛有些都不是純牛肉，而是加工過或參雜過羊肉、雞肉等等的肉製品。不如自己做比較實在又心安，一塊塊鮮嫩的牛肉搭配著花椰菜，享受牛肉之餘還能爽口一下，減輕一下油膩的負擔唷。 奶油蘑菇： 【材料】 1. 白蘑菇 5朵（對半切或是1/4） 2. 洋蔥末 2大匙 3. 蒜末 2大匙 4. 無鹽奶油 2小塊 5. 清酒 100ml 6. 味霖 1大匙 7. 香菇素蠔油 2大匙 8. 麵粉 1小匙（不限高中低筋） 9. 巴西里末 少許 【步驟】 1. 將磨菇放入鍋中乾煎出香氣，下無鹽奶油、洋蔥、蒜末炒至洋蔥透明有香氣。 2. 沿鍋邊下清酒嗆香，下素蠔油、味霖、麵粉，煮至濃稠，灑上巴西里即可。 香煎骰子牛： 【材料】 1. 骰子牛 1份 2. 海鹽 適量 3. 橄欖油 適量 4. 黑胡椒 少許 【步驟】 1. 將冷凍骰子牛提前一天放至冷藏解凍（如不是冷凍肉可省略此步驟），第二天灑上海鹽、黑胡椒、橄 欖油放置室溫15~30分鐘，用紙巾擦乾表面水分備用。 【廚房小秘訣】 1. 煎盤需越高溫越好，肉汁不易流失。 創作：ㄚ樺媽媽的543廚房