日本「昆蟲餐廳」假日一位難求 蟋蟀燉飯、水生蟲西打端上桌 顧客大讚美味
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日本東京有一家特色咖啡廳「Take-Noko」,主打「昆蟲入菜」,從酥脆的蟋蟀燴飯、水生蟲西打到豆腐甜點佐幼蟲,令人大開眼界!各種菜餚滿足食蟲愛好者的需求,如今每到假日經常一位難求。
Take-Noko店經理三浦美智子(Michiko Muira,音譯)表示,近來飼養蟋蟀和黃粉蟲作為食用昆蟲的趨勢有所進展,因此增加昆蟲作為食物的可能性,顧客也表示「很美味」。
日本食用昆蟲的傳統一直存在,在海鮮和肉類稀缺的內陸地區,就會食用蚱蜢、蠶和黃蜂等,這種作法在二次世界大戰後更加興盛;研究顯示,1912年至1926年的大正時期,日人食用的昆蟲多達55種。近年來,「昆蟲食」似乎又重新流行起來,包括知名烘焙品公司Pasco,以蟋蟀麵粉製成餅乾和蛋糕;無印良品也推出蟋蟀餅乾和蟋蟀巧克力棒。
當地媒體報導,有學校的營養午餐開始使用富含蛋白質的昆蟲粉。但Take-Noko希望以原型樣貌出餐,代表其可與蔬菜、海鮮、肉類等一起享用。聯合國2021年報告顯示,2050年全球人口將達97億,農地與水資源有限,昆蟲正迅速成為一種食材,並在各地受到歡迎。
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