果皮營養成分高 破除果蠟致癌迷思
3 年前
台北市 / 蔡婷育 徐弋桓 專題報導
台灣是水果王國,但很多人對「果皮」都有疑慮,有不少傳言說,蘋果上面的蠟有農藥,葡萄上面白色的粉末會致癌!採訪小組實際查證,發現都是錯誤資訊,其實果皮只要經過正確處理,反而能攝取更多營養,來看今(25)日的華視打假特攻隊!
西方諺語說,一天一蘋果醫生遠離我,但網路卻有不少傳言說水果上面的蠟和粉末含有劇毒還會致癌,要浸泡在小蘇打粉或用麵粉搓揉才能安心吃,台灣水果有這麼讓人不安嗎,食藥署首先出面闢謠,食藥署食品組科長廖家鼎說:「食品添加物標準裡頭第17類,也有允許業者可以添加,例如油酸鈉等等的,幾項這個添加物,在水果的果實的表面幫助保護。」
蘋果上添加食用蠟是防止運送時碰撞受傷,葡萄上的白粉則是水果自行分泌的保護膜,我們再進一步求證營業博士,果蠟其實就是膳食纖維對人體根本無害,北醫保健營養學系教授陳俊榮說:「蠟是屬於長鏈的脂肪酸,在人體的消化道面,沒有這種酵素,可以去消化長鏈的分子,所以蠟在體內,沒有辦法被消化跟吸收,會被排出人體之外。」
記者蔡婷育說:「國際研究已經證實,果皮的營養價值是果肉的2到6倍,像是蘋果裡含有許多礦物質,裡頭的槲皮素可以抑制過敏反應,像是葡萄裡的多酚含量也非常高,甚至可以預防心血管疾病。」
至於網路盛傳的水果清洗法,學者也破除謠言,北醫食安系助理教授侯又禎說:「如果我們把水果浸泡在,比如說偏酸或偏鹼的溶液,也有可能會影響,它裡面原本含的營養素,它的一個含量,所以我們還是建議,就是用清水沖洗會比較好。」
正確的水果清洗三步驟,蘋果等較大的水果沖洗後用手搓揉,葡萄顆粒類剪下後再搓洗,接著用毛刷刷洗蒂頭蒂尾,除去殘留的農藥,最後只要在水中浸泡約20分鐘,其實您就能安心的享用水果大餐。
相關影片推薦
- 1:26女長期睡機場又大鬧國門 不聽勸阻遭警驅離東森新聞影音281,068 次觀看・1 天前
- 布林肯訪中 為拜登大選鋪路?說一套做一套 美中競爭能管控?【風向龍鳳配 】風向龍鳳配142,841 次觀看・1 週前
- 1:26婚後婆媳相處狀況曝光 林志玲:我是灰姑娘|#鏡新聞鏡新聞73,602 次觀看・1 天前
- 1:582024環球小姐取消年齡上限 阿根廷60歲佳麗驚歎出線 爭取為國爭光Yahoo奇摩(國際通)15,199 次觀看・6 小時前
- 1:56新北議會衝突!陳明義兒2022選同區 早與蔣根煌結樑子民視影音99,124 次觀看・2 天前
- 1:09《淚之女王》即將大結局!預告搶先看 金秀賢一句話讓金智媛瞬間愣住了娛樂星聞5,716 次觀看・21 小時前
- 2:44北京電動車展登場 中國品牌「內卷」大戰 117款新車首度亮相Yahoo奇摩(國際通)8,267 次觀看・6 小時前
- 1:02最狂捐血禮!捐500cc送「黃金媽祖」 吸民眾排隊捐血華視影音25,334 次觀看・4 小時前
- 1:446歲女童站機車踏板出門 車禍釀脾臟破裂內出血|#鏡新聞鏡新聞37,153 次觀看・22 小時前
- 4:04金秀賢現場「被逼哭」反應好誠實 「白賢祐」上身連攝影大哥都受不了娛樂星聞2,901 次觀看・23 小時前
熱門必看
- 12:45心理測驗:你愛上同性的機率?唐老師一時口誤節目差點變18禁!?Ep.215-2唐綺陽談星室29,240 次觀看・3 天前
- 14:25昏暗老公寓化身質感美宅 空間感、採光起死回生簡直魔法Yahoo創作摩人5,797 次觀看・1 天前
- 0:18傳承老一輩甜品作法,最純粹的美味!板橋Edenx食旅20,874 次觀看・3 天前
- 16:22『橫濱一日遊』帥爆!見鋼彈最後一面!人也排到爆的橫濱家系拉麵!生日圓夢之旅最終章!戴妮塔 Nita & Dai's Daily3,781 次觀看・11 小時前
- 31:57【日本自由行】大阪→廣島5天4夜完整攻略🤩萬博紀念公園、姬路城、嚴島神社、和平紀念公園、廣島紙鶴塔、岡山倉敷美觀、大倉酒店、八天堂|日本旅遊・Japan 4K vlog吉田社長交朋友14,302 次觀看・4 天前