清明節應景吃潤餅　「南部限定」加油麵老饕讚！

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嘉義縣 / 陳建邦 蕭雅心 林煜哲 報導

清明節就快到了，傳統美食「潤餅」的買氣也大增，不過南部北部吃法可是大不同，南部的潤餅，通常會加油麵，份量大比較有飽足感，而且口感很好，另外還有人會加蛋酥，增添層次感，實際回到嘉義詢問潤餅攤商，就分享因為早期嘉南一帶務農的人多，加了油麵可以增加飽足感。

油麵當基底，再來些豆芽菜、高麗菜、紅蘿蔔、蛋，各式各樣配料拌在一起，靈魂調味糖粉，一定要撒上一些，這是南部地區賣的潤餅，有注意到有什麼不同嗎？潤餅店顧客說：「南部有加麵北部沒有。」

清明連假還沒到，嘉義東市場的潤餅攤位，就大排長龍，不少顧客覺得，有包麵條的潤餅才是王道，潤餅店顧客說：「料比較豐富一點(加)麵吃起來會比較有飽足感。」記者VS.潤餅店顧客說：「(有沒有覺得包麵的比較特別)，對就想要吃吃看。」

不過為什麼會有這樣的吃法，潤餅業者解釋，來自於老一輩傳承下來的習俗，潤餅店家說：「古早以前大家都做事比較容易餓，為了要吃個春捲，(加麵)讓他能夠把肚子填得很飽。」

南北吃法大不同，農業部之前就曾在粉專分享，北部潤餅特色是加蛋酥紅糟肉，南部則是炒香腸、滷肉，麵條可加可不加，不過就有網友分享，自己身為南部人，但沒有吃過加油麵的潤餅，還有人說，習慣加香菜或是肉燥，增添層次感，儘管包油麵的潤餅，被視為是南部普遍的口味，但飲食習慣因人而異，不論南北美食在前，喜歡怎麼吃最重要。

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