營養師大公開:最鎖住營養的蔬菜保存法【早安健康】
6 年前
小家庭常常不小心買太多菜,等到開伙時,才發現食材放到爛掉,
怎麼保存蔬果,才不浪費、環保還能吃到營養,其實是有方法的。
新鮮的蔬果會隨著時間的增加,營養素會慢慢地流失,譬如說像是
青江菜,我們把它放入冰箱,7天之後拿出來,它的維生素C還有
葉綠素也只剩下了5成左右。
蔬果之所以會壞掉是因為蔬果在採收之後,它會釋放一種激素叫
植物老化激素,這個激素不但會促進自已熟成,也會誘導其他的
蔬果,讓它們的葉片黃化、老化,縮短它們的壽命。
想讓蔬果保持新鮮,首先在挑選蔬果的時候,我們可以選擇新鮮的
蔬菜水果,不要碰撞到、也不要碰過水,保存的時候,我們可以
使用蔬果專門的保鮮袋。第一,它不會讓水分散失;第二,可以
抑菌防黴;第三,可以讓植物老化激素不要繼續熟成蔬果。
使用鎖鮮袋能吸收植物老化激素延緩黃化、鎖住蔬果水分保留
清脆口感。還能控制袋內氣體,降低生菌發霉的機率,簡單就能
鎖住蔬果的新鮮與營養。
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早安健康網站:
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怎麼保存蔬果,才不浪費、環保還能吃到營養,其實是有方法的。
新鮮的蔬果會隨著時間的增加,營養素會慢慢地流失,譬如說像是
青江菜,我們把它放入冰箱,7天之後拿出來,它的維生素C還有
葉綠素也只剩下了5成左右。
蔬果之所以會壞掉是因為蔬果在採收之後,它會釋放一種激素叫
植物老化激素,這個激素不但會促進自已熟成,也會誘導其他的
蔬果,讓它們的葉片黃化、老化,縮短它們的壽命。
想讓蔬果保持新鮮,首先在挑選蔬果的時候,我們可以選擇新鮮的
蔬菜水果,不要碰撞到、也不要碰過水,保存的時候,我們可以
使用蔬果專門的保鮮袋。第一,它不會讓水分散失;第二,可以
抑菌防黴;第三,可以讓植物老化激素不要繼續熟成蔬果。
使用鎖鮮袋能吸收植物老化激素延緩黃化、鎖住蔬果水分保留
清脆口感。還能控制袋內氣體,降低生菌發霉的機率,簡單就能
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