益氣補虛羊肉湯
6 年前
羊肉是味甘性熱的食材,但是單純的羊肉湯又太補..
搭配上涼性的白蘿蔔,可以讓整道湯品變的比較溫和!
而且..據說..冬天是補腎的好時節耶~~~(齁!!!不要想歪....)
這是碗強身健體、益精血、開胃健脾適合全家人的好湯~~
【材料】
1. 羊肉….………...…600g(帶皮羊腩或羊肩肉)
2. 當歸……………….10g
3. 黃芪….…………...20g
4. 桂圓肉…………...10g
5. 蜜棗.……………...3~5顆
6. 陳皮……………….1小片
7. 黨參………….…...20g
8. 枸杞子……………適量
9. 薑片……………….3~5片
10. 青蔥………….….2~3枝(打成蔥結)
11. 白蘿蔔………….1根
12. 純米酒………….100ml
13. 料理油….….….….適量
14. 鹽…………….…..適量
【步驟】
1. 將羊肉冷水入鍋川燙至表面泛白後撈起洗淨,藥材溫水洗淨備用,陳皮用水泡軟後刮去內層白膜,
白蘿蔔去皮切塊,放入有鹽的清水中稍稍煮3分鐘撈起備用。
2. 取燉鍋將羊肉、薑片、蔥結(煮1小時左右夾出)、白蘿蔔、中藥材(除枸杞子)、米酒、清水大火煮開
後轉小火煲2小時。
3. 起鍋前放入枸杞子煮5分鐘即可(喝之前可以加鹽調味)。
【廚房小秘訣】
1. 白蘿蔔稍稍用鹽水煮過可以去青澀味。
2. 枸杞子不宜久煮以免有酸味。
創作:ㄚ樺媽媽的543廚房
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