草莓抹茶生乳酪蛋糕 Strawberry Matcha Cheese Cake

材料： 「餅乾層」 120g（約8片）原味消化餅乾 60g 已融化的無鹽奶油 「生乳酪蛋糕體」 80g 已融化的白巧克力 80g 白砂糖 250g 退冰的奶油乳酪(Cream cheese) 250g 動物性鮮奶油 60ml 熱水 15g 抹茶粉 11g 吉利丁片（粉） 以下提供幾點注意事項供大家參考： ＊奶油乳酪請先置於室溫一小時退冰，會比較好攪散。 ＊奶油乳酪(Cream cheese)，台灣常見的品牌為Philadelphia。 ＊消化餅乾與融化奶油混合後，鋪平於烤模底部，請使用湯匙盡量壓平壓緊，脫膜後才會有較堅固的餅乾層。 ＊可不加草莓丁於餅乾層上。 ＊白巧克力請隔水加熱融化，若直接在爐子上加熱巧克力會燒焦，詳細融化巧克力作法請參考此影片：抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn ＊使用煮沸熱水先將抹茶快速攪拌沖泡開（千萬別讓水冷卻了，否則無法融化吉利丁），再趁熱放入軟化的吉利丁片，快速攪拌使吉利丁融化。 ＊吉利丁片於熱水中徹底融化之後，一樣需趁熱快速與乳酪糊混合，以免吉利丁水冷卻而開始凝固了。 ＊一旦吉利丁抹茶水與乳酪糊均勻混合之後，趁還是液體狀時快速倒入準備好的蛋糕模中，乳酪糊就很自然會形成平滑完整的表面。若像影片中示範的乳酪糊已開使凝固，則需用抹刀將表面抹平了。 ＊吉利丁片：吉利丁粉=1:1，也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。 ＊吉利丁片要先在冰塊水中泡軟（一定要使用充滿冰塊的水！！！並且片與片不要重疊）; 若使用吉利丁粉，要先在5倍的水中泡到硬（於冷藏中泡），然後再微波加熱到冒煙，即可與抹茶水混合。 ＊於冰箱冷藏8小時或以上，可存放二到三天 製作：甜點架式JasMyDiary ▶▶看更多甜點架式JasMyDiary 看更多美食料理影音