薑多多青甘魚白蘿蔔

ㄚ樺媽媽的543廚房
7 年前
還記的之前介紹的醋薑嗎？現在雨下不停的天氣，正適合吃醋薑料裡喔！與傳統日式佃煮做法稍稍不同，加入了醋薑片，更清爽也更健康呦！
【材料】
▲1青甘魚片：2片(約200g) ▲2白蘿蔔：8公分 (約300g) ▲3醋薑：10g(片狀)
▲4柚子皮：適量 ▲5酒：3大匙 ▲6醬油：1.5大匙 ▲7味霖：1大匙
【步驟】
1將魚切成2-3公分塊狀，入沸水快速川燙，撈起瀝乾水分備用。
2白蘿蔔切薄的滾刀塊後放入鍋中，倒水淹滿後大火加熱，煮滾後改小火。
3白蘿蔔煮滾後加入步驟1、醋薑、酒、醬油、味霖，蓋上落蓋，煮約20分鐘等湯汁稍微收乾，讓食材入味，盛盤，佐切絲柚子皮。 註：青甘魚可用旗魚排之類耐煮魚代替。
【廚房小秘訣】蓋上落蓋可以防止水分散失太快並且加速入味。
創作：ㄚ樺媽媽的543廚房