覆盆子荔枝玫瑰馬卡龍 ISPAHAN Macaron
42,598 次觀看・2 年前
巴黎名店Pierre Hermé的經典代表之作ISPAHAN,外型精緻,總是店內最亮眼的甜點。身為該店鐵粉的我,在家隔離50天無法前去購買,決定在家裡復刻這道甜點。
在原本的PH食譜內餡需要使用大量的奶油和糖來製作不太健康,因此我改用藍帶食譜中玫瑰卡士達醬,加上切碎荔枝和覆盆子,甜度、酸度和香氣十足,入口的層次也很豐富。
✩食材(約4pcs)
---馬卡龍外殼(7-8cm)
極細杏仁粉Almond flour 100g
糖粉 Icing sugar 100g
隔夜蛋白Aging egg whites 37g
天然食用色素紅色 Natural Red Food Color 1g
---義式蛋白霜
白糖Sugar 100g+10g
水Water 35ml
隔夜蛋白Aging egg whites 37g
---玫瑰卡士達內餡
蛋黃 Egg 4pcs(70g)
糖 Sugar 30g
麵粉 Flour 20g
玉米粉 Corn Starch 25g
牛奶 Milk 370ml
奶油 Butter 45g
白巧克力 White Chocolate 60g
-----
液狀鮮奶油 Whipping Cream 70ml
糖 Sugar 10g
馬斯卡彭起司 Mascarpone 35g
---水果
覆盆子 raspberry 40pcs
荔枝Litchi 5pcs
---裝飾
覆盆子 raspberry 4pcs
黑色覆盆子Black Raspberry 4pcs
薄荷葉 Mint leaves
製作:波拿旁太太
相關影片推薦
- 6:59簡單三步驟做出超好吃酸白菜蘿潔塔的廚房58,057 次觀看・1 週前
- 12:26天婦羅鳳梨蝦球+鳳梨汁蘿潔塔的廚房558,079 次觀看・4 年前
- 20:35【東京自由行2024】最新窮遊東京平食指南!全日本最平價10円壽司+超高分鹽拉麵+不用捱炒價飲限定名酒鰻魚丼店...Kiki & May - 隨意吃樂部1,322 次觀看・21 小時前
- 4:31連荷包蛋也有素的你敢信? 相似度99%神奇植物蛋口感是...Yahoo創作摩人33,648 次觀看・3 年前
- 0:55Yahoo美食獵人再度出擊🎯 今天小編帶大家來逛桃園中原夜市啦!小當家吃吃喝喝50,120 次觀看・1 週前
- 1:21全台獨家正能量分享?肥大叔帶你一窺泰國珍寶的秘辛❗️肥大叔272 次觀看・2 週前
- 7:52素麻油腰花芭樂媽的家 Qistin Wong TV606 次觀看・2 天前
- 5:12巴黎Pierre Hermé百香果巧克力馬卡龍 Mogador Macaron波拿旁太太 Madame Bon'App7,411 次觀看・2 年前
- 9:44爆吃2700元!林口新開幕火鍋...頂級伊比利豬包滿滿松露好奢侈!?默森夫妻2,142 次觀看・2 天前
熱門必看
- 12:45心理測驗:你愛上同性的機率?唐老師一時口誤節目差點變18禁!?Ep.215-2唐綺陽談星室32,054 次觀看・3 天前
- 14:25昏暗老公寓化身質感美宅 空間感、採光起死回生簡直魔法Yahoo創作摩人7,731 次觀看・2 天前
- 0:18傳承老一輩甜品作法,最純粹的美味!板橋Edenx食旅23,403 次觀看・3 天前
- 16:22『橫濱一日遊』帥爆!見鋼彈最後一面!人也排到爆的橫濱家系拉麵!生日圓夢之旅最終章!戴妮塔 Nita & Dai's Daily5,275 次觀看・21 小時前
- 31:57【日本自由行】大阪→廣島5天4夜完整攻略🤩萬博紀念公園、姬路城、嚴島神社、和平紀念公園、廣島紙鶴塔、岡山倉敷美觀、大倉酒店、八天堂|日本旅遊・Japan 4K vlog吉田社長交朋友16,088 次觀看・4 天前