超簡單,櫻桃拿破崙千層派 Cherry Mille-Feuille

波拿旁太太 Madame Bon'App
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3 個月前

五月中開始法國的路上開始販售滿山滿谷櫻桃,不小心採買過多,就把他們煮成櫻桃醬放進千層派中。今天使用法國超市隨手買得到的千層酥皮(Pâte feuilletée)來製作,在台灣可以買冷凍起酥片來替代。

食材:

千層起酥片Puff Pastry1pcs

糖粉 Icing Sugar 10g

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白糖Sugar 50g

蛋黃Egg Yolk 3pcs

鮮奶油Whipping Cream 225g

櫻桃酒Kirsch 12g

吉利丁Gelatine 3片

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新鮮櫻桃Cherry 350g

白糖Sugar 35g

檸檬汁Lemon Juice 半顆

櫻桃酒Kirsch 15g

吉利丁Gelatine 1片

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開心果粉(可省略) Pistachio powder 20g

新鮮櫻桃Cherry 5-6pcs

製作:波拿旁太太 

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介紹
Bon’App 是法文 Bon appétit祝你有好胃口的縮寫 兩年前離家到一萬公里遠的巴黎定居,發現烹飪是才是多巴胺來源。很想複刻任何嘗過的美食,即使別人眼中複雜的法餐,都想要不厭其煩按部就班做出。覺得一道料理的呈現方式和味道其實是同等重要。 希望透過我的影片和文字,能讓大家看到一點巴黎美食和生活的藝術。