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台北市 / 綜合報導

隨著通膨增加，以往被認為經濟平價的便當，也變得愈來愈「高貴」，去年農業部，跟量販超市業者，聯手推出60元的便當後，幾乎天天都被搶購一空。在台灣，便利鮮食市場一年有800億的商機，有大型量販店推出百元有找的自助餐還有代客煮泡麵的服務，便利商店也有提供茶碗蒸、炸物、飯糰等等平價多樣的鮮食，還有民眾會特地選擇即期品的促銷時段來購買便當。

中午12點一到，就是量販店熟食區的戰場，附近的上班族蜂擁而至，熟門熟路的點菜結帳，想要內用手腳太慢可能連座位都搶不到，量販店也賣起自助餐，想吃什麼自己選，而且價格百元有找，仔細看四樣配菜有豆干有青菜，加上主食雞腿，內用還有免費喝到飽的湯，這樣一份98元使用餐盤再省五元，不論是份量或價格，都受到外食族的青睞，短短不到一小時，檯面上的自助餐幾乎快被掃光。

不過上架超過一定的時間，還沒賣完的食材就會裝成便當，準備進入下一個打折銷售的階段，這時候又是想省荷包的外食族，搶攻的好時機，真的沒看錯一樣主菜加上三樣配菜的58元便當，再打五折不到30元就能買到，但是這樣的好康可遇不可求，因為通常一上架就會被搶購一空。

根據主計處公布的消費者物價指數，今年1到3月平均比去年同期漲了2.34％，其中食物類漲幅2.86％，而中式米食漲幅更高達4.21％。通膨讓外食族更「吃不起便當」，而看準鮮食市場百億元商機，量販店提供的熟食選擇也愈來愈多元，量販店首創代客煮泡麵煮水餃的服務，瞄準在用餐離峰時段，還是有外食需求的族群，以及週末在外用餐的家庭客群。

積極發展鮮食市場的還有全聯，從茶葉蛋地瓜關東煮，各式各樣的炸物飯糰通通都有，當然便當還是不可或缺的主角，價格策略同樣是標榜平價，想吃飽可以選擇便當再搭配飲料，食量小的女生也有茶碗蒸搭配蔬食，花90元就能解決一餐，全聯的熟食區同樣也有機會買到銅板價的即期食品，這些省錢撇步，既可以吸引到小資族，又可以減少剩食避免浪費。

同樣的趁打折時段去超商買鮮食，早就養出一群固定的熟客，而且從早餐午餐到晚餐時段，都各有不同的折價，習慣在超商解決三餐的上班族，除了三明治飯糰便當，現在還吃得到客製化的滷味，檯面上有超過20種品項可以選，最便宜只要15元起跳的銅板價，再加一份8元的酸菜和10元的速食麵，不到百元就可以解決一餐。

國內三大超商去年在鮮食的營收表現上，都各有斬獲，統一超商去年鮮食營收大約400億元，全家去年鮮食的營收，比重超過整體33%，估計約310億元，萊爾富也持續成長去年大約45億元，業者不約而同看準每年百億元的便利鮮食商機，平均每半個月到一個月就有新品上市，不管是平價策略或是和知名品牌聯名合作，推出創新口味，就是要滿足外食族求新求變還能省荷包的需求。

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