防惡搞事件重演 直擊日藏壽司AI偵測升級 只要「取盤又放回」 警報直送總部

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日本知名連鎖迴轉壽司近期發生多起客人惡搞事件,包括舔醬油瓶和茶杯、把取下的壽司再放回軌道等,相關影片在網路迅速發酵,引起壽司轉盤的食安危機。為防止相同事件上演,日本「藏壽司」業者近日宣布全新升級店內的人工智慧(AI)偵測技術,只要客人將壽司盤取下再放回,就會傳送警報通知,讓員工在第一時間回收盤子,確保食品衛生安全。

藏壽司表示,他們2021年就已經導入AI偵測系統,可以自動計算客人從轉盤取下的壽司數量。如今系統升級,只要有人將取下的轉盤重新放回軌道上,位於大阪的藏壽司總部就會收到異常通知,這時總部就可以查看現場畫面,通知店家將對應的壽司盤取下,同時也可記錄客人桌號,讓員工即時暸解情況或評估是否報警。

除了藏壽司導入AI技術,其他迴轉壽司業者也積極研擬對策。如惡搞事件受害最深的日本壽司郎,宣布改為點餐制,並在座位與迴轉台加增壓克力隔板。日本HAMA壽司則是將桌上薑片調整為獨立包裝,避免受到污染。

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