香死人不償命「花芝肉燥」,肥大叔獨創料理大公開!
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什麼?!用「花生醬」和「芝麻醬」也可以這樣煮肉燥
覺得肉醬怎麼煮都差不多嗎
肥大叔大解密更好吃的創意料理
讓你吃一口都驚艷
拌飯拌麵都讚不絕口、超級好吃
材料(20人份)
🔸豬絞肉 200g
🔸洋蔥 半顆
🔸青蔥 4根
🔸辣椒 2根
🔸水 3000cc(滷汁)/ 50cc(調醬)
調味料
🔹花生醬 2大湯匙
🔹芝麻醬 2大湯匙
🔹醬油 100cc
🔹蠔油 50cc
🔹米酒 30cc
🔹冰糖 3湯匙
🔹五香粉 少許
作法
1️⃣青蔥切段,洋蔥切塊備用。熱鍋完以後放少許油,熱油後把洋蔥爆香,接著將攪肉放入鍋中拌炒(炒的過程可用鍋鏟將肉剁開),將肉炒開後撒少許五香粉(平常滷肉造的1/3即可)。
2️⃣肉炒熟且逼出豬油後,倒入30cc的米酒拌炒,拌炒後再倒醬油100cc、蠔油50cc、辣椒、蔥段與冰糖,接著倒入3000cc的水並轉大火煮沸。
3️⃣煮沸的過程,將花生醬與芝麻醬(1:1)與50cc的水攪伴均勻,再把花芝醬倒入鍋中,轉小火悶煮半小時。半小時候開鍋蓋。
獨創美味鹹中帶甜的花芝肉燥就完成啦!
肥大叔小撇步
🔺喜歡味道重一點的朋友,可放較多的辣椒與米酒,也能撒較多的五香粉與適量的油蔥酥
🔺花生醬與芝麻醬的比例為1:1
製作:肥大叔
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