鹹酥雞攤賣「鵝母」 網友:鵝的媽媽?業者:就是牛蒡
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台南市 / 陳建邦 劉漢生 邱君萍 陳信仁 報導
鹹酥雞是不少人的最愛,就有網友發文說,日前去買鹹酥雞當下酒菜,問朋友要不要買「鵝母」,沒想到,一群人居然都不知道「鵝母」是什麼,結果PO文引發討論,到底「鵝母」什麼,原來就是就是牛蒡,「鵝母」就是牛蒡的台語唸法,不過,不少人看不懂,以為「鵝母」跟鵝肉有關,其實,除了「鵝母」,還有鹹酥雞攤賣「喜相逢」跟「基丸」,這兩種東西又是什麼,一起來看看。
大火油炸,每樣都炸到香酥脆,這鹹酥雞是不少人的最愛,不過有網友在臉書社群,PO了鹹酥雞攤上的這張,上面出現了一種叫「鵝母」的東西,好多網友頭上好多問號,問說難道這是鵝的母親嗎,到底「鵝母」系啥咪,來讓內行的告訴你,「鵝母炸」攤老闆說:「牛蒡啊,鵝母啊。」
喔原來「鵝母」就是牛蒡,不過是要用台語唸,到底怎麼唸呢?民眾說:「牛母、牛母、牛母、鵝母。」有人唸鵝母,有人唸牛母,不過其實都是牛蒡,而且不只鹹酥雞攤,嘉義也有特別的炸牛蒡,「鵝母炸」攤老闆說:「要炸到那個口味讓它出來。」這一味就叫「鵝母炸」。
除了「鵝母」之外,還有兩種炸物,一種叫「喜相逢」,台南炸物攤老闆娘說:「喜相逢就是柳葉魚啊。」其實就是裹了粉,油炸的柳葉魚,另一種「基丸」,嘉義民眾說:「『基丸』是『旗魚丸』。」則是旗魚丸,大家都很熟悉的東西,可是台語的唸法,就相當新奇有趣。
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