四季醬油搭配當季食材，

做出各式各樣聞起來香、吃起來更美味的滷肉料理～

鳳梨、紫蘇梅、菇菇、紅酒…等，滷肉料理也能超百變！

【鳳梨滷肉】

材料：帶皮五花肉 一大塊（約1斤）、鳳梨 適量（約200g）、

薑片 適量、蔥段 適量、蒜頭適量、八角 1-2顆、

四季釀造醬油 3-5大匙、冰糖 1大匙、米酒 1大匙、水 蓋過食材

作法：

1. 鳳梨、五花肉切塊備用。

2. 熱鍋，把五花肉稍微煎一下取出備用，用五花肉的油脂炒香蔥薑蒜。

3. 放入五花肉，倒入四季釀造醬油、米酒，放入冰糖，加水蓋過食材，再放入八角。

4. 最後放入鳳梨塊，大火煮滾後轉小火，煮到合適的軟爛程度，大概30-40分鐘就可以。

【紫蘇梅滷肉】

材料：梅花肉 一大塊（約1斤）、食用油 適量、薑片 適量、蔥段 適量、冰糖 1大匙、四季釀造醬油 3-5大匙、料理米酒 1大匙（或用紹興酒）、水 蓋過食材、紫蘇梅 3-5顆（看紫蘇梅大小調整）、紫蘇梅汁 適量

作法：

1. 梅花肉切塊，在鍋中下點油將梅花肉表皮煎至微微焦黃。

2. 加入薑片、蔥段稍微煸一下。

3. 倒入2大匙四季釀造醬油燒一下。

4. 下冰糖、料理米酒，加水蓋過食材，並加入紫蘇梅與紫蘇梅汁。

5. 大火煮滾後轉小火，慢慢煮到合適的軟爛程度。

【菇菇燉肉】

材料：梅花肉 約半斤、奶油 1小塊（約15g）、洋蔥絲 約半顆、南瓜 適量、馬鈴薯 適量、各式野菇 適量（雪白菇、鴻喜菇、蘑菇、鮮香菇、白精靈菇、杏鮑菇等等，種類盡量多一些）、四季釀造醬油 2大匙左右、啤酒 1瓶（330ml）、高湯或水 蓋過食材、蔥絲 適量（配色用）

作法：

1. 洋蔥切絲，南瓜、馬鈴薯、梅花肉切塊備用。

2. 熱鍋，用奶油將梅花肉稍微煎一下取出備用。

3. 將洋蔥絲炒與菇類炒出香氣，接著加入南瓜與馬鈴薯稍微翻炒。

4. 往鍋中倒入一杯啤酒，放回煎過的梅花肉，倒入四季釀造醬油，加入高湯（或水）蓋過食材，煮到合適的軟爛程度即可。

【紅酒燉肉】

材料：梅花肉或五花肉 約1斤、四季釀造醬油 3大匙左右、洋蔥 1顆、胡蘿蔔 1-2根、杏鮑菇切塊 適量、八角 1-2顆、肉桂棒 半根、丁香 適量、紅酒 200ml、高湯或水 蓋過食材、麵粉 1大匙（增稠）

作法：

1. 梅花肉切塊，下鍋將表面煎上色，取出備用。

2. 接著放入切塊的洋蔥、胡蘿蔔與杏鮑菇翻炒，將水分炒乾一點，灑一大匙麵粉上去，倒入紅酒。

3. 放回煎好的梅花肉，加入四季釀造醬油，加高湯（或水）蓋過食材。拿個香料袋將八角、肉桂棒、丁香放進去，丟入鍋中，大火煮滾後轉小火，煮到合適的程度即可。（鑄鐵鍋約40-60分鐘）

4. 煮好後，放點煮熟的毛豆仁配色，就可以上桌啦！

製作：影像生活

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