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【材料】 1板豆腐……………………………300g(1塊) 2毛豆仁…………………….………30g 3草蝦仁...............................100g(可適當增減) 4嫩薑泥……………………..….…1小匙 5醬油………………………………..1小匙 6味霖……………………………..…1小匙 7純米酒……………………………. 1小匙 8高湯(或水)………………………5大匙 9太白粉水(或生粉)…………….適量 10麵粉………………………………..適量 11油&鹽……………………………..適量 註1：太白粉1：水3=太白粉水 註2：簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a 【步驟】 1、板豆腐切成1公分厚豆腐片，均勻沾上少許麵粉備用。 2、蝦仁去腸泥剁成粗末備用。 3、鍋燒熱放油，將豆腐片煎至兩面金黃後夾起備用。 4、原鍋放入少許油、下薑泥、蝦仁末、米酒炒香，續放入醬油、味霖、高湯、毛豆仁煮沸。 5、下步驟3豆腐片稍稍燴煮，調味後下太白粉勾薄芡即可。 【廚房小秘訣】 1、豆腐沾粉煎可以讓醬汁更容易附著。 2、毛豆人可以換成碗豆仁、甜豆仁......皆可。 3、豆仁可以用鹽水川燙後冰鎮備用，可以去除豆腥味。
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