巧克力焦糖杏仁糖果 | Chocolate-Coated Caramelized Almonds

不萊嗯的烘培廚房
6 年前
不萊嗯的烘培廚房
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這份法式巧克力堅果點心，在法國巧克力專賣店裡相當常見，也算是巧克力糖果製作的基礎入門，更是法式甜點教科書中必學的基礎糖果技法。理解的重點在於掌握焦糖漿的製作技巧以及加入堅果後，混拌時間掌握。一但能熟練這兩個步驟，就能進入自由變化堅果或替換不同風味巧克力 (例如帶有柑橘風味、薄荷風味...等添加的巧克力) 的揮灑空間。 不萊嗯真心覺得，這份甜點做完後真的會讓體重增加不少，盒子一打開，就容易不自覺地一口接著一口吃不停，等到有點飽了才驚覺大事不妙，心頭蒙上陰影 (以上是本人的心情寫照)。這說法已經過人體實驗證明，影片拍攝的隔天剛好是與一群朋友的聚餐，我當然就帶著這盒『巧克力焦糖杏仁糖果』去誘惑大家！起初大家見到第一眼都說：『這黑黑，一顆一顆長得很像XX是啥東西?』我說是：「巧克力堅果」，果然當聽到「巧克力」人的手就不聽使喚了！一群人就圍著這盒，試過一顆後自然就很 {刷嘴} 的一顆接一顆。當然這一盒其實不少，最終我說大家可以分一分帶回去，結局是大家開始計較自己分到得感覺比較少，又或我們來了2個人，應該 要分多一點，這樣你們就知道有多好吃了！ 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7899
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