Cuisinart Griddle lunch guide, crispy chicken thigh, blackened water bamboo 脆皮雞腿排,乾煸筊白筍,用平底鍋小火煎也可以喔

麥可星級料理廚房
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1 個月前

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香檸脆皮雞腿排配乾煸皎白筍

所需材料

1. 無骨雞腿排2片(好市多六包或大潤發一盒五片裝)

2. 海鹽或湖鹽適量

3. 皎白筍1根

作法

1. 將雞腿排放在盤子上,兩面均勻撒抹上一層鹽巴,靜置十分鐘後沖洗乾淨擦乾

2. 茭白筍清理後切成小塊

3. 熱壓機開關全部轉到最右邊熱機五分鍾

4. 在烤盤上放入一湯匙的油,雞腿皮朝下放入,放上皎白筍,

5. 雞腿排煎20分鐘,皎白筍五分鐘翻面一次,煎上色並撒上一點點鹽🤏

6. 20分鐘後將機器蓋上續煎1分鐘後打開即完成

這道零失敗的簡單雞腿排可是集多年功力粹化而成,乾式鹽漬後的雞腿排逼出血水,吃的時候不會肉帶腥味,並且均勻入味。如果有新鮮的義式香草,也可以抹在肉面增加香氣

茭白筍啟發至台北榮榮園的乾煸筍,鹹香甘甜,是乾煸四季豆的變化版,只是這邊沒有另炒豬肉末而吃原味

製作:麥可星級料理廚房 

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再華麗的餐廳大菜始於家常,家常菜是凝聚家人的愛。希望藉由多年餐廳主廚經驗將大菜化繁為簡,把愛傳出去