日出韭菜白和

6 年前
fingertotongue
856人追蹤中
韭菜的吃法有很多,不管是炒蛋還是做成韭菜盒子,都很受歡迎,但想要更直接的感受春日裡肥美香甜的韭菜,最佳的吃法莫過於用最簡當的烹調手法感受他的氣味。 韭菜先燙熟,將水份擠出,切成小段備用,取一塊板豆腐,汆燙之後,以稍重鍋子將豆腐裡的水分壓出,壓成豆腐泥備用。接著醬汁則用花椒、日式淡醬油、味增,調和出鮮香中帶一點香麻刺激的醬汁。再依序地將鋪底,堆疊韭菜成塔,放上一顆新鮮的蛋黃,最後淋上醬汁,吃的時候將蛋黃、韭菜還有豆腐泥混合著吃,味道淡雅鹹香、層次豐富。
創作:指尖良拾 ▶▶看更多指尖良拾