蠔油鮮蝦炒米形麵

6 年前
fingertotongue
856人追蹤中
首先需要把米形麵煮到八分熟備用,接著將洋蔥與蝦仁炒出香味,緊接著將蛋液淋入,讓黃澄澄的蛋汁緊緊的扒在炒料上頭,呈盤備用,取一鑄鐵鍋倒入少許的油加熱,將青蔥爆香後,依序將米形麵、青豆、炒料放過鍋中,拌炒到彼此的氣味相互融合。 要讓這道炒米形麵在色澤與氣味上要能更上一層的美味關鍵,在於蠔油的添加方式,須先將鍋裡的食材們撥到一旁,將蠔油淋在沒有食材的鍋面上,讓鑄鐵鍋的溫度,嗆出蠔油的香氣後,才將米形麵、炒料們與蠔油混合攪拌,就能讓這盤炒米形麵,瞬間提升至飯店級炒飯的色澤與美味囉!
創作:指尖良拾 ▶▶看更多指尖良拾