食材：去骨雞腿排兩塊，剝皮辣椒醬一罐，蒜頭少許，薑片一根，青蔥一根，洋蔥四分之一顆，鴻禧菇、木耳少許。

調味料：醬油少許，米酒少許，白胡椒粉少許，糖少許，鹽少許，太白粉適量，香油少許 。

做法： 雞肉切塊後，抓入醬油、米酒、白胡椒粉、糖、香油及鹽少許，並放入適量太白粉，均勻抓醃後靜置20分鐘。

洋蔥切絲，薑切片，辣椒切絲，蒜頭切末，青蔥切段，木耳切片，鴻禧菇剝散備用。

起油鍋將醃好的雞肉炸熟，撈起瀝油後備用；起新鍋放入洋蔥、蒜頭、薑片、蔥白爆香，鴻禧菇及木耳下鍋拌炒，放入雞塊後加入兩大匙 #剝皮辣椒醬 拌勻，投入辣椒、青蔥繼續拌炒後，炒至均勻即完成。

製作：Lee Yi 李易

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