益氣補虛羊肉湯

ㄚ樺媽媽的543廚房
6 年前
羊肉是味甘性熱的食材，但是單純的羊肉湯又太補.. 搭配上涼性的白蘿蔔，可以讓整道湯品變的比較溫和! 而且..據說..冬天是補腎的好時節耶~~~(齁!!!不要想歪....) 這是碗強身健體、益精血、開胃健脾適合全家人的好湯~~ 【材料】 1. 羊肉….………...…600g（帶皮羊腩或羊肩肉） 2. 當歸……………….10g 3. 黃芪….…………...20g 4. 桂圓肉…………...10g 5. 蜜棗.……………...3~5顆 6. 陳皮……………….1小片 7. 黨參………….…...20g 8. 枸杞子……………適量 9. 薑片……………….3~5片 10. 青蔥………….….2~3枝（打成蔥結） 11. 白蘿蔔………….1根 12. 純米酒………….100ml 
13. 料理油….….….….適量 14. 鹽…………….…..適量 【步驟】 1. 將羊肉冷水入鍋川燙至表面泛白後撈起洗淨，藥材溫水洗淨備用，陳皮用水泡軟後刮去內層白膜， 白蘿蔔去皮切塊，放入有鹽的清水中稍稍煮3分鐘撈起備用。 2. 取燉鍋將羊肉、薑片、蔥結（煮1小時左右夾出）、白蘿蔔、中藥材（除枸杞子）、米酒、清水大火煮開 後轉小火煲2小時。 3. 起鍋前放入枸杞子煮5分鐘即可（喝之前可以加鹽調味）。 【廚房小秘訣】 1. 白蘿蔔稍稍用鹽水煮過可以去青澀味。 2. 枸杞子不宜久煮以免有酸味。 創作：ㄚ樺媽媽的543廚房