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台灣珍珠奶茶炫風，席捲全世界，搶搭這股熱潮，國內有五星飯店翻玩「珍奶」，將Q彈的珍珠粉圓，做成可頌、戚風、提拉米蘇、流沙包等，帶您一起來了解。

義大利主廚，甜點秀登場，層次分明的提拉米蘇，加入一顆顆的珍珠，最後像魔法師手法一樣，灑上巧克力粉，珍珠提拉米蘇，口感輕盈、甜而不膩，Q彈的珍珠，也能跟義式甜點，蹦出新火花！

還有這一道用法國麵粉烘焙而成的可頌，擠入抹茶內餡，再放滿珍珠，珍奶可頌，嚐得到爆漿的滋味，讓歐式麵包和台灣粉圓，變得更有「內涵」。

五星飯店行政主廚Andrea Bonaffini說，「我愛珍奶但是我沒有像之前喝很多，因為它糖量特別高，因此我把我的甜點糖量減少，甜點就變得糖量很低。」

這位義大利主廚在台灣一喝到珍奶，就被珍奶的滋味所吸引，發揮巧手和豐富的甜點經驗，推出創意甜點，就連戚風蛋糕和珍奶也能成為絕配，黑糖粉圓結合奶茶口味，讓戚風蛋糕口感層次更豐富！會牽絲的珍珠披薩餃、珍珠蛋塔，還不夠看，中式甜點也能千變萬化！

黑金流沙包，一撕開，裡頭滿滿的珍珠，立刻流出，讓人看了食指大動，最震撼的還有，波霸火鍋，數一數，吃的喝的通通有，超過10種甜點，宛如一場珍奶饗宴！

美食評論家瓦辛表示，「提拉米蘇會覺得說，那個香氣它是一個比較歐式的感覺，可是加了這個中式的珍珠以後，它跟內餡結合你會覺得非常地驚豔，現在日本跟泰國，其實今年都很流行珍珠。」

五星飯店翻玩珍珠粉圓，除了提拉米蘇、戚風蛋糕，另家飯店，將珍珠放入披薩和鮮奶酪裡，多種甜點都能吃到飽，也有飯店為了海內外觀光客，推出道地的珍奶飲品，珍奶炫風席捲全世界，宛如「發福魚子醬」的珍珠入味，兼具視覺和味覺饗宴，也讓甜點創意無限。

（民視新聞／綜合報導）